AMUSE-BOUCHE

Allez, je n'y tiens plus, ma femme est au cinéma, y a rien à la télé, alors je vais te donner des recettes.
Au moins, là je m'éclate.
une image, une recette, ça te convient ? Alors on y va...

 

Pour commencer, il faut penser que tu peux créer à partir des idées que je te donne. Il suffit souvent de peu de choses pour donner de la couleur, apporter des arômes ou être original.

 

 

A base de pain de mie

On commence facile :

Beurre de chèvre, tranche de banane, petites lames de pomme grani. Un peu de curry ou de paprika pour la couleur.

Demi oeuf de caille, estragon feuille pour la déco et le goût, persil, tomate cerise le tout sur mayonnaise finement relevée à l'ail.

Tranche de saumon fumé, ciboulette, oeufs de lompe noirs, citron finement tranché, le tout sur beurre citronné.

Une autre version, où on alterne les couleurs, mais le principe reste le même.

 

Sur une base de pain de campagne

Pain de campagne légèrement toasté, mousse de foie de canard, jambon cru, quartiers d'orange pelés à vif (voir dans les posts déjà émis, tu retrouveras comment on fait)

Autres idées :

Facile : un morceau de filet de hareng mariné et autour, des légumes marinés au vinaigre. Un brun d'aneth pour faire joli. Le tout servi en verrine, faut y penser, c'est toujours joli.

Gaspacho avec des oeufs durs concassés et des petits morceaux de jambon fumé.
Tranches épaisses de concombre coupées en sifflet, évidées et remplies d'oeufs de saumon.
Crème de céleri servie avec un peu de truffe hachée et le tout à l'aide d'une bombe à chantilly.
Mini quiches lorraines ou quiches au munster, il y a toujours plein de possibilités.

Voilà, j'espère avoir ouvert ta curiosité et si j'ai encore un peu de temps, je referai une petite tournée.

Comments

[Rédigé par : couramiotte]

oh la la que de bonnes choses

[Rédigé par : Nat]

Waouh. Très joli. Sacré boulot toutes ces petites choses. Tu as vraiment le souci de l'esthétique pour tes petits toasts.
Bon...et puis pour les macarons, il ne reste plus qu'à te lancer ! ;)

[Rédigé par : Acesse]

superbe !! je note tout ça pour mon réveillon : je vais faire un apéro dinatoire je pense ;)

[Rédigé par : Marie-France]

On fait tellement d'amuses-bouche en verrines maintenant qu'on en oublie les classiques qui, chez toi, sont présentés avec beaucoup d'esthétisme. Le mélange des couleurs et textures est super. Je me prosterne, grand chef, devant tant de savoir-faire ! hi hi hi !!

[Rédigé par : Minouchka]

que de belles et bonnes choses! Très joli et chic

[Rédigé par : pascaloue]

Merci de tes amuse-bouche, je voulais justement en faire demain car c'est l'anniv de mon chéri - merci je prends note !
pour les rochers à la noix de coco, j'ai bien vu ton message, mais je n'ai pas trouvé ta recette sur mon blog.

[Rédigé par : PHILO]

Merci pour ton passage sur mon blog et ton gentil commentaire qui flatte un peu tout de même. Tes amuses-bouches me font envie, j'adore grignoter ces petites choses avant un bon repas. Bises

[Rédigé par : hi3]

J'adooore ! Merci pour toutes ces bonnes idées de jolies présentations :-)

[Rédigé par : Marie]

Bon, trève de plaisanterie, je voulais me procurer ton bouquin mais on me dit qu'il n'y en a plus, l'auteur ayant fait un tabac (dépêche toi, tu n'as plus que jusqu'au 31 décembre !) Je fais quoi moi maintenant pour garnir ma bibliothèque ? Bon d'accord le prix de vente est plutot prohibitif, mais un bon geste n'a jamais tué ! Merci de me dire comment me le procurer.

[Rédigé par : courtois]

super idée , jolie et simple
merci pour tout !!