FILET DE CANARD AU MIEL ET AUX PRALINES

Je te fais un remake de cette recette donnée il y a déjà un bon moment sur ce blog, mais cette fois j'ai pris des photos.



Pour commencer il te faut :
_ des pralines rouges ou roses.

_ des filets de canard (tu comptes 1 pour deux personnes)
_ 10 cl de vin blanc
_ 10 cl de crème liquide
_ 20 cl de bouillon de volaille
_ 1 cuil à café de fécule de maïs
_ un peu de miel liquide.

commence pa broyer une partie de tes pralines (écrase les avec une casserole sur ta planche et termine au broyeur.)

Pas comme çà, tu n'arriveras à rien, il faut d'abord les casser avant de les mettre dans ton appareil.

Le résultat devrait te donner un truc dans ce genre là :

Puis tu vas faire colorer légèrement tes filets de canard en commençant par le côté peau que tu auras incisé légèrement, en suite colore l'autre côté.


Passe un peu de miel liquide dessus à l'aide d'une cuillère.



n'en colle pas une couche de 2 cm ça ne sert à rien...

Puis fais cuire 30 minutes à 200° au four. (Tu dois le conserver rosé)

Pour la sauce, il suffit de déglacer avec le vin blanc, puis de mouiller avec ton bouillon de volaille.
Laisse réduire doucement, et ajoute ta maïzena pour épaissir.
Ensuite, tu mouilles avec ta crème fraîche, tu laisse réduire pour obtenir une sauce onctueuse et tu ajoutes tes morceaux de praline (gade un peu de ces bonbons hachés pour saupoudrer en déco)
Ta sauce va devenir rose. Assaisonne.

Reste plus qu'à découper tes filets, et à les dresser avec la sauce et les pralines pour décorer.

Comments

[Rédigé par : poupetteval]

hummmmmmmmmmmmmm j'aimerai bien gouter !! ca m a l'air super bon

[Rédigé par : Miss Bricole]

Originale cette recette! J'adore le canard, je fonds pour les pralines, alors je suis curieuse de voir les deux ensemble...

[Rédigé par : cuisine85]

Salut chef
ça je ne connaissais pas du tout ! a essayer pour épater les copains !
amitiés Patrick

[Rédigé par : cuisinekarine]

Hum ... je fonds ! Présentez-la au concours sur le miel que j'organise en ce moment, si vousle souhaitez... une ancienne vendéenne...