CUISINE ET PLAISIR DES YEUX

Gaufres toi même !!! Pffff

Quand il fait encore gris et qu'on ne sait pas comment occuper les enfants, il y a les gaufres.
Une recette simple qui fait toujours des heureux.

80 gr de beurre fondu 4 oeufs 250 gr de farine 10 gr de levure de boulanger 35 cl de lait ou 25 cl de lait et 10 cl de bière (c'est très bon aussi) 1 pincée de sel 50 g de sucre Fondre le beurre doucement. On n'est pas pressés délayer la levure dans le lait tiède (heu... c'est quand c'est pas chaud et pas froid) Mélanger au fouet dans la farine + sel + sucre Ajouter les oeufs, le beurre fondu .Fouetter en évitant les grumeaux !. Sinon, faites un constat amiable. laisser reposer 30 minutes pour que la levure fasse son petit effet Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Cuire les gaufres, et penser à les poser sur une grille, pas sur un plat sinon elles vont ramollir ! Saupoudrer de ce que vous voulez.

SOUPE DE TORTUE

Non mais t'es malade ?
Tu croyais tout de même pas que j'allais massacrer ce pauvre animal protégé pour te faire plaisir ?
Non ? t'es passé là par curiosité, juste pour voir si j'avais pas un peu perdu la boule, et tu as raison.
Alors plutôt que de te donner une recette à mes yeux inconcevable, voici :

L'tarte au chuc !!!! De l'ch'nord !

Pour la pâte:

250 gr farine,

2 oeufs,

20 g de sucre en poudre,

10 gr de levure de boulangerie,

10 cl de lait tiède,

50 gr de beurre en petits morceaux,

1 pincée de sel.

-- Pour la garniture :

200 gr de cassonade,

70 gr de beurre en pommade,

1 oeuf,

25 cl de crème fraîche,

10 cl de lait.

1. Dans un saladier, tu fais une fontaine au centre avec le sel et le sucre en poudre.

2. Tu mélanges la levure dans le lait tiède (tu sais quand c'est chaud et que ça brûle pas) et tu verses au centre;

3. tu ajoutes les œufs et le beurre .

4. Mélanges bien ces différents ingrédients; et comme à la maternelle avec la pâte à modeler, tu fais une boule;

5. tu couvres  d'une loque (là tu cherches, c'est pour les gens du ch'nord) légèrement humidifiée, mais pas une wassingue ! et tu mets dans un endroit tempéré (sans courant d'air).

6. Laisse fermenter et doubler de volume pendant environ 1 heure.

7. Arrête la fermentation en cassant la pâte et laisse doubler à nouveau.

8. Prends la pâte levée; mets dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre.

9. Laisse lever 30 min.

10. Saupoudre avec la cassonade, mélange dans un petit bol la crème, le lait et l'œuf; verse sur la cassonade.

11. Parsème de quelques noix de beurre; enfourne dans un four préchauffé à 160° C. pendant 20 à 25 min.

Et voilà !!! L'tarte au chuc s'minge tiede !

PHOTOS DE VACANCES

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FILET DE CANARD AU MIEL ET AUX PRALINES

Je te fais un remake de cette recette donnée il y a déjà un bon moment sur ce blog, mais cette fois j'ai pris des photos.



Pour commencer il te faut :
_ des pralines rouges ou roses.

_ des filets de canard (tu comptes 1 pour deux personnes)
_ 10 cl de vin blanc
_ 10 cl de crème liquide
_ 20 cl de bouillon de volaille
_ 1 cuil à café de fécule de maïs
_ un peu de miel liquide.

commence pa broyer une partie de tes pralines (écrase les avec une casserole sur ta planche et termine au broyeur.)

Pas comme çà, tu n'arriveras à rien, il faut d'abord les casser avant de les mettre dans ton appareil.

Le résultat devrait te donner un truc dans ce genre là :

Puis tu vas faire colorer légèrement tes filets de canard en commençant par le côté peau que tu auras incisé légèrement, en suite colore l'autre côté.


Passe un peu de miel liquide dessus à l'aide d'une cuillère.



n'en colle pas une couche de 2 cm ça ne sert à rien...

Puis fais cuire 30 minutes à 200° au four. (Tu dois le conserver rosé)

Pour la sauce, il suffit de déglacer avec le vin blanc, puis de mouiller avec ton bouillon de volaille.
Laisse réduire doucement, et ajoute ta maïzena pour épaissir.
Ensuite, tu mouilles avec ta crème fraîche, tu laisse réduire pour obtenir une sauce onctueuse et tu ajoutes tes morceaux de praline (gade un peu de ces bonbons hachés pour saupoudrer en déco)
Ta sauce va devenir rose. Assaisonne.

Reste plus qu'à découper tes filets, et à les dresser avec la sauce et les pralines pour décorer.